Сельдь под сметной с яблоками

На 2 средние сельди,
0,5 стакана сметаны,
2 кисло-сладких яблока с плотной мякотью,
1 литров уковица,
четверть лимона,
3-4 веточки петрушки,
рубленый зеленый лук,
сахар,
соль,
специи.

Сельдь, разделанную на филе без кожи и костей,
нарезаем кусочками. Филе крепко-соленой сельди
следует вымочить в холодном молоке. Яблоки
натрем на крупной терке, соединим с
нарубленным репчатым луком, сметаной, солью,
сахаром, соком лимона и перемешаем. Нарезанную
кусочками сельдь выложим в селедочницу, зальем
сметаной, смешанной с яблоками и луком, украсим
зеленым луком и зеленью петрушки.